振鼎鸡这个连锁品牌正式起航是在1996年的7月17日，老板成立了上海振鼎鸡实业发展有限公司，自此振鼎鸡走向了连锁经营之路，同时在我看来也是逐渐走向了衰落之路。

第一家振鼎鸡成立于1990年的6月，当时还是一家不知名的苍蝇小馆，就开在新乐路36号，旁边是陕西南路。一个弄堂口，旁边有个垃圾桶，平时杀鸡什么的就在垃圾桶旁边。

当时店面很小，就一个小开间，里面基本不坐人，就在马路上放了两张桌子，平时客人吃饭什么的就在这两张桌子上。得亏当时城管和卫生部门管的不严，老百姓对吃的那种卫生条件追求也没现在高，也朴素坏心眼不多，不然哪怕不被行政处罚，也得被一群别有用心之人给讹死。

当时还有一家跟他一样的吃鸡的店，在淮海中路的钱塘大楼边上的钱家塘里面，叫“雯英鸡”，直通南昌路，鸡肉的品质和味道都不错，而且名气还大，生意比振鼎鸡还要火爆。可惜后来市政动迁，这家店搬迁了，所有人都汇聚到振鼎鸡去吃了，故造就了后来振鼎鸡生意的飞璜腾达。当然这家“雯英鸡”的，很多年纪比较小或者新上海人不熟悉，他们曾经也走向了连锁之路，不过这家店我也不熟，也是听老一辈的人聊起，反正现在是找不到了。（钱塘里有个叫“淮海浴室”曾经在那一块区域也挺有名气的）

我接触振鼎鸡是2000年前后了，在南市区（现在的黄浦区）南车站路的蓬莱公园那边，我头回吃振鼎鸡，惊为天人，真的太好吃了，鸡嫩味香，鸡肉刚好熟，多一分老少一分生，调料也做的不错，反正就俩字，好吃！四分之一的鸡配上一碗鸡粥或者血汤，那是标配。现在再去吃振鼎鸡，总觉得味道和当初的味道不一样，也不知道是管理问题还是配方问题，又或者是经济条件比以前好了，嘴巴被养刁了，总觉得不是那个味。而且他们价格也比其他同类型的店贵一丢丢，例如泰皇鸡，王中王之类的，味道不比振鼎鸡差，但卖的比振鼎鸡便宜。

有一段时间，振鼎鸡的扩张速度，堪比肯德基麦当劳，满大街都是，或许也因为中餐的特殊性，不好标准化，导致许多门店做出来的鸡品质参差不齐，同时陆陆续续除了许多类似的品牌，例如泰皇鸡，张鼎鸡之类的，味道也都差不多，让振鼎鸡的鼎盛时期如同昙花一现，当然现在振鼎鸡的门店依旧不少，但肯定没有当初那么多了。

随着社会和时代的发展，振鼎鸡的落幕其实早已是命中注定的，大量的外来人口流入带来了全国各地的美食，丰富了整个上海的美食品种，三黄鸡这种目标客群就是本地人的美食，肯定不会太受欢迎，不过好在，虽然不会大火，不会大热，不过受众群体还是会有的，彻底歇菜肯定不会，但想像曾经一样快速拓展市场，基本属于一项不可能完成的任务了。