江西省抚州市南城县的麻姑山，山势秀丽，物产丰富，得名于女寿仙麻。据传，麻姑原是南城人，后得道升天，她掷米成珠，分给贫苦百姓。麻姑曾对人说，她亲眼看见东海三次变为桑田，“沧海桑田”的成语，就出自于此。
传说麻姑为修道成仙,在麻姑山上耕种银珠糯米，取用麻姑山“一勺之多”的神功泉，采集麻姑山芙蓉峰何首鸟、灵芝中药材精心酿制仙酒，手捧仙酒上天敬献瑶池王母娘娘，在蟠桃庆寿会上使众神仙喝后赞不绝口，喝到醉眼朦胧，百日方醒，这就是“麻姑献寿”的传说，麻姑酒也由此而得名。
这虽然是个神话故事，但麻姑酒也由此被称为“寿酒”，已经有一千七百多年历史了。麻姑酒酿造技艺起源于汉代，兴于唐宋，盛于明清，曾经基本垄断了周边数十个县（区）的酒业市场达200多年之久，积淀了深厚而巨大的文化价值和品牌影响力，明代李时珍在《本草纲目》记载：“江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群药。”清光绪年间，开始向南洋各国出口。1951年，在南洋国际赛酒会上，荣获银质奖章，是江西名酒和省优产品，获中国首届黄酒节一等奖，首届中国食品博览会金牌，被中国食品协会推荐为名牌产品。2013年，南城麻姑酒酿造技艺列入第四批省级非物质文化遗产名录。
麻姑酒与南城风俗息息相关，非酒无以庆贺，非酒无以解忧，迎亲喝“喜酒”，婚嫁喝“女儿酒”，小孩满月喝“剃头酒”，满岁喝“得周酒”，迁房喝“进屋酒”，除夕喝“分岁酒”，造房喝“上梁酒”，祝寿喝“寿酒”逢年过节等都非得麻姑酒上桌，同时也是馈送亲友之佳品。
麻姑酒能成为美酿佳液是与麻姑山泉水好分不开的。早年，麻姑山有一座麻姑庙，庙旁有一个酒泉。相传，这个酒泉是一只猛虎用爪扒出来的，故取名叫“虎泡泉”。虎泡泉的泉水清澈干净，据化验分析，含有多种元素，且无钙质，是酿造美酒最好不过的泉水。曾有人进行过试验，同量的麻姑米，用每百斤虎泡泉水酿酒，要比普通水多出四斤酒，而且色、香、味也大不相同。
麻姑酒属甜黄酒类，制作起来可不简单。它采用麻姑山银珠糯米，汲取麻姑山泉按传统工艺精心酿制，并采集麻姑山芙蓉峰特产首乌、灵芝等20余味中药材，陈年封缸三年以上而成。制作时，糯米蒸酿冷却后，以根霉曲作化发酵剂，分缸后搭上U型窝发酵，在发酵缸内细心管理，发酵7-10天左右，精心压榨，获得清爽，金黄透明，发酿成熟的原酿。原酿注入产自江苏宜兴生产的陈年陶瓷酒缸，按比例分配掺入25%的56度优质大曲白酒，置之于阴凉，清爽通风仓库储存，在储存期间，要精心管理，驳缸别脚三次，固封缸口。酿成的酒液呈琥珀色至棕红色，晶莹光亮、香味浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中。唐代书法家颜真卿曾撰诗称麻姑酒“三杯可祛病，久服能益寿。”现在商标上的“麻姑酒”三字为书法家舒同所题。
江西酒厂的前身为江西麻姑酒厂，始建于1958年，沿袭1700多年前麻姑献寿酒。悠久的酿酒传统和历史文化积淀，缔造和传承着麻姑酒魂。江西酒厂是由历史上闻名的麻姑酒家，庆乐斋、老协成、老聚成、老天成五大酒坊组建而成，1958年为南城酿造酒厂，1966年为南城酒厂;1973年改名国营南城麻姑酒厂，1988年更名江西酒厂。
2018年，江西省商务厅公布江西省第三批“江西老字号”名单，江西酒厂有限责任公司“盱江”榜上有名。目前江西酒厂已拥有盱江牌-江西特曲系列、樽系列、盱江红系列白酒。产品选用优质高粱、玉米、糯米、大米、小麦五谷原料，吸麻姑山古泉水，以特制高、中温曲药，历经传统酿酒工艺和现代化先进技术融合萃取，经发酵、蒸馏、陈贮等工序酿制而成，浓香型风格独特，酒味醇甜绵爽，香气浓郁，尾净余长，深受消费者喜爱。
近年来，江西酒厂创新作为，通过引进先进检测、化验等设备，建成集酿造、勾兑、灌装为一体的大型生产基地；大力实施人才战略，截至目前，拥有国家级品酒师3名，省级品酒师5人，专业级化验人员8人；并通过全面打响品牌战役，大力提升了产品销量。
江西酒厂总经理邹茗烟：
随着人民的生活水平不断提升，促使了食品工业黄酒以前所未有的速度迅速发展，江西酒厂为发展麻姑酒这一宝贵遗产,扩大生产规模，在遵循麻姑酒传统工艺的规律，保持麻姑酒独特风格的基础上，来满足市场需求。我们将借此契机乘势而上，传承经典、创新思路，进一步擦亮“江西老字号”金字牌匾，传承和发扬传统白酒酿造技艺，发挥“盱江”老字号的经济价值和社会价值，为振兴“中华老字号”注入强劲动力。
