四川养羊的历史悠久，在铜粱、巴县（今重庆市巴南区）、巫山等地曾出土过野生羊化石，属更新世晚期，距今1万-10万年前。
1978年，在茂县出土战国时期石棺墓群中，发现有螺旋大角的陶绵羊，以及家养羊的颈椎、肩胛、前肢、股骨等，这应是四川发现确切家养羊较早的一个证据。
川菜中有焖、炒、蒸、炖等数十种做法，
羊肉也别有风味。
羊肉一条街—小关庙
成都吃羊肉的地方很多，绕不过去的总有小关庙街。
，侵删
这条原本以纪念关平而得名的小街，从上世纪90年代初开始，逐渐发展成为了成都“羊肉一条街”的代表。
没有豪华的装修，也缺少流量的推介。
略微带着些破旧与老气的羊肉馆子，
是老成都最值得回味的人间烟火气。
每到凛冬，羊肉馆外早早排起了长队，
三五亲朋，七八好友，
在临街的方桌煮上一锅热腾腾的羊肉，
成都人就爱这拥挤，喧嚣的环境里，
大块吃肉，大口喝酒，
好好儿图个热闹！
鲜香的羊肉与羊杂，
浓缩着羊最纯美的味道。
切好的羊肉/，侵删
炙热爽辣的烤羊肉，
是香料与油脂的交融，
蛋白质与味蕾的碰撞。
烤羊肉/，侵删
对于深谙吃货精髓的四川人民，
光有羊肉汤和烤羊肉还是不够的，
粉蒸羊肉、爆炒羊肝、酸辣羊血、羊肉香肠
等各式吃法。
这也是最让四川的羊绝望的，“一处能吃的都不放过！”美食的影响因素主要有两种：
加工技艺与原材料。
四川的羊也形成了巴蜀之地的独特风格。
因为爱情—简阳大耳羊
抗日战争时期，美国政府在宋美龄访问时，赠送了40只努比亚山羊。所幸宋夫人应该不是特别爱吃羊肉，这群羊得以苟延残喘在龙泉山脉。
物质世界的匮乏，并不能阻挡它们对于精神生活的向往，不知哪一只在羊群中多看了本地的母羊一眼，一株爱情的嫩芽就此萌发，在此后60多年的时间里，逐渐形成了今天的“简阳大耳羊”。
继承了父母优秀基因的简阳大耳羊，成为中国山羊中一颗耀眼的明珠。其肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是用来熬汤，鲜香浓烈，其汤奶白，余味悠长……
壮志饥餐烤羊肉，笑谈渴饮羊肉汤。
不错的，在寒风凛冽的冬季里来上一口，仿佛那被尘封已久的心，也重新焕发激情，充满温暖。
简阳羊肉汤/，侵删
这，是努比亚山羊和龙泉本地山羊之间，
跨越五个时区爱情的味道！
绝世而独立—南江黄羊如果简阳的羊，是外地山羊与龙泉山羊之间跨国爱情的结晶。
那么南江的羊，则是继承了中华羊族们悠久传统的优秀品种。
南江黄羊，经过畜牧科技人员四十余年精心选育，是目前中国肉用性能最好的山羊新品种。其适应性强，生长快，产肉好，繁殖力强、板皮优，享誉全国，居亚洲第一。
亚热带季风性气候的湿润滋补着南江的山水，在平均海拔1100m的南江山间，常年1200mm的降水量保证了植被水草的丰茂，年均16.2℃的平均气温，为黄羊的生长提供了优越的环境。
山地广阔、气候宜羊，造就了南江黄羊儿们独特的气质。
它们身姿挺拔，或威猛、或婀娜，它们气韵不凡，或昂扬、或激荡……它们散发着磅礴的生命力，以每年出栏40多万头的速度，奔涌而来：
以粉蒸、以香煎，以红烧、以清炖，以肉干，以罐头……以百千种姿态！
南江黄羊产品/，侵删
让人忍不住想要亲近，因为它们——
没！有！膻！味！
正有诗云：
渠江水清濯我衣，巴山草翠育黄羊。
溪涧石丛等闲跃，虎步龙行气激昂。
玉桂兰芝增芳嗅，蒸烤炒炖煎新肉。
任他寒风催冬至，忘了人间满口香。
凛冬已至，四川的羊们开始瑟瑟发抖！
