8月7日立秋，再忙别忘吃这6道菜，消暑去燥，早准备。
立秋是秋天的第一个节气，也表示秋天的到来，在立秋节气，我们各地都会有很多的食俗。按照老传统在立秋节气要吃这6道菜，消暑去燥，贴秋膘寓意好，老传统不要丢掉，这也是我们老百姓多年的智慧所在，一起看看都是哪6样吧。
1、螃蟹：秋季堪称螃蟹的黄金季节，此时的螃蟹，无论是那膏肥黄满的大闸蟹，还是来自辽阔海洋的青蟹、梭子蟹，无一不是秋季餐桌上当之无愧的顶级美味。螃蟹富含高质量的蛋白质以及种类繁多的微量元素，适度地品尝能够有效地为身体补充必要的营养成分。
香辣蟹
食材准备：
螃蟹（根据个人食量选择数量）、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、食用油、淀粉。
前期处理：
1.螃蟹洗净，去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠等不能食用的部分，将蟹切成小块。
2.切好的蟹块裹上适量淀粉，使蟹肉在炸制过程中保持鲜嫩。
烹饪步骤：
1.锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约160℃，筷子插入油中，周围有小泡冒出），放入裹好淀粉的蟹块，炸至金黄色，捞出沥油。
2.锅中留少许底油，放入姜、蒜、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3.加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入炸好的蟹块，翻炒均匀。
5.依次加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，使蟹块充分吸收调料的味道。
6.加入适量清水，稍微煮一会儿，让蟹肉更加入味。
7.汤汁收浓时，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
1.炸蟹块时要注意火候，避免炸焦。
2.调料的用量可以根据个人口味适当调整，如果喜欢更辣更麻，可以增加干辣椒和花椒的用量。
3.加水煮的时间不宜过长，以免蟹肉变老。
2.莲藕：秋季的莲藕恰似出水芙蓉，鲜嫩得无与伦比，营养也达到了巅峰状态。它具有显著的补肺、润燥的神奇功效。莲藕能够在厨艺高手的巧手下变幻出众多美味佳肴，例如丹桂脆藕，不仅口感上佳，令人陶醉，更在养心安神方面有着独特的作用，使人在秋日里也能保持宁静平和。
莲藕猪肉水饺
食材准备：新鲜莲藕、优质猪肉、葱、姜、饺子皮、适量的盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、香油。
详细步骤：
①首先，将莲藕仔细洗净并去皮，切成碎末状，放入洁净的碗中，添加少许盐均匀搅拌，静候片刻，接着用力挤出其中多余的水分，以确保莲藕的口感更为脆爽。
②把猪肉精心剁成细腻的肉末，盛于碗中，紧接着加入葱姜末、适量的盐、生抽、料酒、蚝油以及胡椒粉，然后沿着一个固定的方向全力搅拌，直至肉馅呈现出紧密融合的状态。
③将事先处理妥当的莲藕末小心地放入调制好的肉馅之中，再加入适量的香油，持续进行搅拌，使得馅料的味道充分融合，达到完美的均衡。
④取出一张饺子皮，将适量调配好的馅料稳稳地放置其中，凭借熟练的手法包成形状美观的饺子。
⑤在锅中加入足量的水并烧开，然后将包好的饺子轻轻放入锅中，煮熟后即可享用这道美味的莲藕猪肉水饺。
3.菱角：秋季毫无疑问是菱角的收获旺季，菱角内部蕴含着丰富的淀粉和各类维生素，具备着补五脏、除百病的卓越功效，对于渴望轻身健美的人士而言，是不可多得的理想选择。
菱角糯米糕
食材准备：新鲜菱角肉、糯米粉、适量白糖、少许食用油。
详细步骤：
①将菱角肉煮熟后，运用工具将其捣成细腻的泥状。
②在菱角泥中逐步加入糯米粉、适量的白糖以及适量的清水，持续搅拌直至形成均匀的面团。
③把面团均匀分成若干小块，放入精心准备的模具中，施加适当的压力使其成型。
④在蒸锅中预先铺上湿润的布，把成型的菱角糯米糕整齐放置其中，用大火蒸制约20分钟。
⑤取出放置一旁晾凉，在锅中倒入少许食用油，将菱角糯米糕放入锅中煎至两面呈现出诱人的金黄色便可。
4.鲳鱼：秋季的鲳鱼肉质鲜嫩得令人惊叹，富含丰富的蛋白质和多种不可或缺的微量元素，无论是采用清蒸这种原汁原味的烹饪方式，还是选择红烧这种浓郁醇厚的做法，都能够成为秋季餐桌上令人瞩目的佳肴。
姜丝烧鲳鱼
食材准备：新鲜鲳鱼、足量的姜丝、葱段、蒜片、适量的盐、生抽、料酒、白糖、食用油。
详细步骤：
①首先，将鲳鱼进行细致的处理，确保内脏被完全清除，然后在鱼身上精心划上几刀，以便更好地入味。
②在锅中倒入适量的食用油并加热至滚烫，小心地放入鲳鱼，煎至两面呈现出诱人的金黄色。
③接着，加入姜丝、葱段、蒜片，用小火煸炒出浓郁的香味。
④随后，倒入适量的生抽、料酒、白糖以及适量的清水，大火将汤汁烧开后，转为小火慢慢焖煮片刻，直至汤汁变得浓稠醇厚，最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，这道美味的姜丝烧鲳鱼便大功告成。
5.五谷杂粮：秋季是各类谷物喜获丰收的美妙季节，诸如芋艿、玉米、紫薯、山药、土豆等等，它们都富含丰富的淀粉以及多种珍贵的营养素，对于补充人体所需的能量以及增强体质发挥着至关重要的作用。
八宝粥
食材准备：优质大米、小米、饱满的红豆、绿豆、薏米、香甜的红枣、桂圆、莲子、适量的冰糖。
详细步骤：
①首先，将各种食材进行仔细的清洗，然后根据食材各自的特性，浸泡一段时间（例如，红豆、薏米等质地较硬的食材需要浸泡相对较长的时间）。
②将浸泡完毕的食材一一放入锅中，加入适量的清水，先用大火将水烧开，随后转至小火，慢慢熬煮。
③持续熬煮，直到各类食材变得软烂，粥体变得浓稠绵密，此时加入适量的冰糖，继续搅拌均匀，再稍微煮上一会儿，让冰糖充分融化并融入粥中，便可品尝这道营养丰富的八宝粥。
6.冬瓜：秋季的天气往往较为干燥，冬瓜性凉，拥有着利尿、清热的显著作用，尤其适合与排骨一同炖煮，这样的搭配不仅味道鲜美，更是养生的绝佳选择。
海米烧冬瓜
食材准备：新鲜冬瓜、优质海米、葱、姜、蒜、适量的盐、生抽、料酒、白糖、食用油。
详细步骤：
①首先，冬瓜去皮并去除内部的瓤，切成大小均匀的块状。
②将海米洗净并浸泡至柔软。
③在锅中倒入适量的食用油，加热至油温适中，放入葱姜蒜爆香，接着加入泡软的海米，煸炒出诱人的香味。
④放入切好的冬瓜块，均匀翻炒。
⑤加入适量的生抽、料酒、白糖以及适量的清水，大火将汤汁烧开后，转小火焖煮至冬瓜熟透，最后依据个人口味加入适量的盐进行调味，用大火收汁，直至汤汁变得浓稠，这道美味的海米烧冬瓜便可以出锅装盘。
