（李东垣堪称金元四大家之首。他的脾胃学说奠定了后世“治病先治脾胃，养生就养脾胃”的传统，善莫大焉。由于今人难懂原文，故我不揣冒昧，用白话把我理解的《脾胃论》讲解出来。注意，是讲解，不是翻译，但也不是自由发挥，是解释性讲解，以期热衷养生的芸芸众生能无障碍地阅读。）
金代文坛领袖元好问写的《脾胃论》序
人一旦受到自然界邪气的感染，会伤及五脏。四面八方的邪风吹来，最容易袭击的就是昂然挺胸的人。饮食的寒热，稍有不慎，会伤人六腑。因为饮食进入胃里，其中的精华向上注入于肺，残渣便留在肠胃，饮食如不懂节制就会得病。地里的湿气，会侵袭人的皮肤筋脉，一定是从脚底开始侵袭的。
《黄帝内经》说，人体的上中下全身都会得病，人如果气血两虚，敌不过天地邪气，就得病了，这时会发现，生命的开始，就是脾胃功能不足。不过，脾胃功能究竟足不足，一般医生却不懂辨别，这种情况已经好久了。想当初壬辰战乱之时，仅仅在五、六十天时间里，为饮食劳倦所伤而死去的，就有百万人之多，但都说是死于外感伤寒。后来看到东垣先生分辨内伤外感和饮食劳倦的论述，才知道那些庸医是多么误人。医生搞不懂为什么生病，治疗就等于害人，岂不悲哉？东垣先生谈了这个问题后，又担心社会上的医生糊里糊涂，不知道立刻领悟，于是又写了这篇《脾胃论》，再三加以叮嘱。东垣先生的两次论述篇幅虽小，但却能横扫千年的疑惑。这本书如真能流行，那么壬辰年的灾祸就不会重演了。像东垣先生这样的仁者所说的话，必然会产生深远的影响。
——元好问
