“南国红瓜子，八步独称魁
朱砂色香甘，仕女争购归”
在中国，老百姓都有嗑瓜子的习惯，无论是过年过节果盘中的“主力”，还是茶话会中常备的瓜子盘，中国人对瓜子的喜爱是毋庸置疑的。
看电视打发时间、聊天随手拿一把，哪儿都能看到瓜子的“身影”，可谓“国民第一零食”。但你可知道，我们贺州人对信都红瓜子却情有独钟，今天麒大宝就来给大伙扒一扒信都红瓜子的秘密！
/来头不小/
信都红瓜子亦称"八步红瓜子"、"贺州红瓜子"，在贺州栽培已有四百多年历史。因其粒大、皮红、味醇香、营养丰富。据史料记载，早在清乾隆时期，信都红瓜子就远销东南亚了。
1983年信都红瓜子曾被国家对外贸易部授予"信都红瓜子优质产品"称号，1987年又获国家对外贸易部银质奖。现贺州市八步区每年种植约2.1万亩，年产180万公斤。
信都红瓜子是贺州有名的特产，外表色泽红艳、板粒宽大、颗粒匀称饱满、籽仁晶莹如玉、清香甘酣、香脆可口香味纯正，且有生津、消食、润肺之功能，一直被广大消费者视为酒宴茶会，逢年过节送礼之珍品。
/红瓜子制作/
信都红瓜子的瓜是一种专门吃籽的瓜类，和西瓜外形很像，个头较小，信都人称之为“本地瓜”。
当瓜叶片变黄，瓜柄干枯脱落，瓜皮呈深绿色时，红瓜子就成熟了。
红瓜子讲究现摘现取，将采摘回来的瓜，剖开，掏囊、将瓜子取出。瓜心奶白软绵，红瓜子围绕着瓜心四周层层交错的生长着，像极了一颗颗待挖掘的红宝石，个头和色泽看起来都极其的饱满。
将瓜子挖出后，用清水反复清洗两次，把瓜子上的粘性及未成型的瓜子除去。
经过多次清洗的瓜子，油光红润发亮，颗粒饱满，把红瓜子均匀的摊在簸箕上晾晒即可。
晾晒后的红瓜子在盛夏时节晾晒4至5个小时，红瓜子原色凝固在瓜子表皮上，深红发亮即可用袋子或盒子放置阴凉处密封保存。
/一宝多用/
信都红瓜子瓜全身都是宝，不仅可以吃其籽，还可以吃其皮。制作方式和信都地瓜酸异曲同工。
瓜皮酸
将制作瓜皮酸的瓜皮掏薄、清净、切条；沸水浸泡5分钟左右；取出放入箩筐内，再以一层瓜片一层盐的方式腌制。
用石头加压将瓜皮里多余的水分除去，待到瓜皮基本干爽，放入坛子，大约30天左右的腌制就可以吃到健康美味的信都瓜皮酸啦。
腌制好的瓜皮酸不仅可以当小吃，可炒可凉拌，或加其他配料，口感清爽，味道绝佳。
红瓜子虽好吃，但要嗑上几颗漂亮完整的瓜子仁，也是门技术活。麒大宝有独门嗑红瓜子绝招哦，想知道的胖友们，欢迎留言告诉麒大宝~
本期至此谢谢观看
