卖！甜胚子喽！
在兰州水车博览园有这样一组塑像：一汉子守着柜台在叫卖，柜上摆放着锅碗器具，一汉子在旁边大快朵颐着什么，前面那个石头上写着：“甜胚子”。
在南方北方，我们都吃过醪糟，也都知道那是由糯米、大米发酵制成。其实过去这也是大米产区的特产，概因米饭过期发酵而天成的美味佳肴吧？大概与酒的发展历程差不多吧？然大米是水田生成，而北方特别是西北地区乃黄土高坡，干旱缺水，是不能种植水稻的。那天成的美味也就与西北人无缘了吧？
我们都知道，南有米粉，北有面条；南有米皮，北有酿皮；南有米糕，北有发糕；……等等，其形态、工艺、吃法也是大近相同，只是味道略有不同罢了。这些都是南北文化交融的结果。那么如此，“醪糟”，也不例外。
西北地区多产燕麦（莜麦）、青稞。于是乎，与“醪糟”雷同的“甜胚子”也就在西北地区诞生了。（至于发明的源头、文化交流传播的彼此关系，且听专家定论）。
甜胚子的制作方法，是以燕麦或青稞为原料，去其粗皮，蒸熟拌麯，密封发酵五至七天而成。做好的甜胚子，颗粒独立，互不粘连，酒香四逸，可是勾魂！吃时，可干吃，也可勾兑凉开水，入口不似醪糟软糯，筋道有嚼劲，舀一大勺入口，慢慢咀嚼，麦粒中的糖份也慢慢咂出，越嚼越甜，后来好像咀嚼口香糖一般，伴随着酒香，好不销魂！
甜胚子，作为兰州又一张名片，上得了宾馆酒店大堂之雅，下得了小店路摊，朋友们来兰州别忘了来一碗，只是千万别吃多了，那可是会醉人的。
本人非专业写家，实属随心涂鸦，若有不妥，请朋友指正。谢谢！
