在广东，每年的七八月，是果蔬成熟上市的好时节，除了黄皮、龙眼等佳果，还有一些稀见种类很多人都没听过，苹婆就是其中一种。
苹婆，这一独特的食材，不仅因其罕见而引人好奇，更因其营养价值及药用功效而备受赞誉，被誉为是广东人引以为傲的天然食材。
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凤眼果，全身都是“宝”
苹婆，多数生长在珠三角地区，是十分珍贵的岭南佳果，以其独特的形态与风味深受广东本地人喜爱。
每年的七八月，苹婆迎来收获期，四五个果仁挤满了果荚，红色的果荚裂开，露出黑色的种子像睁开的丹凤眼，远看酷似眼睛，而且那黑褐色的种子又可以食用，故俗称为“凤眼果”。
凤眼果
成熟的凤眼果外覆一层油亮的黑皮，难以剥离，但经过煮熟后，能轻易剥出多达七八层，甚至九层的果皮，所以凤眼果也叫“九层皮”。
凤眼果采摘期短暂而珍贵，每年仅为40天左右，是季节限定的珍贵食材。
成熟的果子外观诱人，可以药食两用。它常与各种肉类搭配烹调食用，既能增添佳肴风味，又具备养胃健脾、清肠排毒、清热利湿、明目养神等多重健康益处，尤为适宜南方夏日炎热潮湿的气候。
新鲜采摘的凤眼果
除了果子可以食用，凤眼果的根茎还可以入药，通过煎汤或外用的方式，用于治疗胃痛、痧症、跌打损伤、骨折、外伤出血等多种病症。此外，在传统习俗中，它的叶子还被巧妙地用作包裹“籺”或粽子的天然材料，可谓全身都是“宝”。
在我国，凤眼果主要分布于广东、广西、云南、台湾等地，对于北方人来说可能稍显陌生。实际上，因产量较少以及上市时间短，如今凤眼果在市场上并不太常见，因此即便是生活在南方的朋友，也未必对它有深入的了解。
在广东地区，凤眼果的知名产地包括广州番禺、佛山顺德和东莞，其中又以番禺区石壁街韦涌村所种植的凤眼果树尤为著名，这些树木遍布于街头巷尾，树龄悠久，成为了当地一道独具特色的风景线。
近期，随着凤眼果进入成熟期，在广州一些规模较大的市场可以看到凤眼果的身影，售价在每斤10至15元之间。不过想买来尝鲜的街坊要注意看了，市场里仅有个别摊位会售卖这种果子。
在广州西塱市场，有个别摊位在贩卖凤眼果。
作为时令性极强的食材，每年到三伏天的时候，许多老饕都会把握住这短暂而宝贵的时光，特意品尝上一两道以此食材精心炮制的菜肴。
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凤眼果要怎么吃？
凤眼果本身的味道不太有个性，加之口感可糯可粉，因此它可以和不同食材搭出百变感觉，食用方法多种多样，可焖、可蒸、可煮，可红烧，还可以用来煲制糖水等。
比较传统的粤菜做法，以焖制和浸煮居多，焖菜更是凤眼果的经典吃法，用凤眼果焖制的菜肴大多带有甘醇馥郁的食味口感，焖鸡或焖鸭、焖烧肉均可。
凤眼果焖鸡、凤眼果焖烧肉等菜肴还被列入“岭南名菜”榜单，属于特别有地方风味的时令菜肴。
凤眼果焖鸡，是较为人所熟悉和称道的。凤眼果在这道菜中扮演了重要的角色，它不仅增强了整道菜的口感，还带来了独特的清香。
不少老饕对这道菜赞不绝口，形容凤眼果带有莲子的软糯、栗子的甘甜，还有说不出来的绵软香滑。它吸收了鸡肉的肉香，却又保持了自身的滑而不腻、粘而不干的口感，令人难以忘怀。
凤眼果焖鸡
近期，随着凤眼果的上市，各大餐厅纷纷响应时令，推出了各具特色的凤眼果时令菜肴。
其中，鼎盛私厨独具匠心，推出了两款创新菜品——凤眼果沙拉与盐焗凤眼果，深受食客喜爱；还有滋粥楼也推出了盐焗凤眼果与凤眼果焖排骨等美味佳肴，让食客们大饱口福。
另外，凤眼果因其独特的口感和丰富的营养价值，在烹饪时常常剥皮去壳，与莲子、银耳、红豆、西米等多种食材一同加入冰糖煮制成糖水。这样的搭配不仅极大地丰富了糖水的口感，还进一步提升了营养价值。
凤眼果西米红豆沙
除此之外，还有一种简单吃法是用水煮熟后，即可剥去黑色外皮，然后再剥去淡褐色半透明中层皮，就可以见到乳白色的种仁。
去皮后的凤眼果种仁，质软而色白，犹如小鹌鹑蛋，精致而美观，风味与板栗相似，味道微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。
剥皮后的凤眼果
凤眼果你吃过了吗？
通常喜欢怎么吃？
编辑|李媛
