导语：现在才知道，红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大，以后不敢乱买了。
随着社会的发展，世界各地的美食都越来越多了，人们越发的追求于食物的味道，力求食物的色香味俱全，于是市面上的各种调味品如雨后春笋一般，纷纷出现在大众的视野。比如我们做鱼香茄子，炸酱面时必须用到的豆瓣酱。每家每户的厨房里肯定都备着一瓶，很多菜系都需要用到豆瓣酱，不仅可以用来调味，还可以用来染色，使食物看起来更加有食欲，吃起来也更加的美味儿。
以前以为豆瓣酱就只有一种，那就是郫县豆瓣酱，家家户户用的最多的就是这种豆瓣酱了。现在我才知道，原来豆瓣酱也是很多种类的，只是郫县豆瓣酱家家户户用的最多，所以声名也是最广的。其实，豆瓣酱里还有红油豆瓣酱，用这种豆瓣酱的人也是很多的，但是红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别还是很大的，如果你不懂这两种豆瓣酱的用法，就要乱买了，买之前要知道这些才行。
现在才知道，红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大，以后不敢乱买了。
为什么不能乱买了？我们需要从红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别说起，主要有以下几种区别，不知道的人建议收藏起来慢慢看，分享给更多不知道的人。
第一点：两种豆瓣酱的配料和酿造时间都不同。
红油豆瓣酱的主要配料是大豆豆瓣，然后加上配制好的红油，加上几种香料，一起浸泡酿造而成的。一般酿造的时间也是非常短的，需要三到六个月就可以酿造好，由于酿制的时间不长，所以红油豆瓣酱的保存期限也不长。
而郫县豆瓣酱大多是用二荆条辣椒以及二流瓣蚕豆，经过一系列的天然发酵而成的，无任何香料、添加剂，属于自然发酵，所以酿造的时间就会很长，一般做一次郫县豆瓣酱就需要花上一年以上的时间，这样做好的豆瓣酱保存期限也会很长。
第二点：两种豆瓣酱的用法和口感也不同。
如果我之前很仔细的话，在买这两种豆瓣酱之前，我机会注意到这两种豆瓣酱的使用说明。不管是配料或者用法说明，每一瓶豆瓣酱上都会有标注。
红油豆瓣酱，一般我们多用来当做凉拌菜的酱汁，和生抽的用法也差不多，起到调色的作用，红油豆瓣酱是用大豆做的，本身就是红油，制作过程也就是把里面的大豆泡好，所以是可以直接食用的，不需再去加工，当然凉拌类食物酱汁的一种配料就是最大的价值了。如果直接加入到菜品里一起炒，红油豆瓣酱也没有郫县豆瓣酱那么香，顶多就是红油很多，味道很大，放在炒菜里只会让这道菜更加油腻，爆不出豆瓣酱该有的香味来。
而郫县豆瓣酱是不可以直接食用的，因为郫县豆瓣酱是自然发酵而成的，还需要我们跟菜一起加热才能食用，还能爆香，炒一会就可以闻到浓浓的香味，人的食欲就越来越高了，这样炒出来的菜，无论是口味还是口感上面都是很不错的。不仅开胃还很下饭，吃起来会上瘾。
所以当我们了解了红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱的区别之后，你还会乱买豆瓣酱吗？买回家的豆瓣酱要看清才能食用哦，这样才能发挥豆瓣酱的真实价值和用处，不同的菜品，对于豆瓣酱的使用也是不同的，在这里，提醒大家，购买豆瓣酱的时候一定要各取所需，看准了再买，不要再乱买了。
